La cocina es un reflejo de la vida. Y aquí también hay alimentos y platos que mandan mensajes contradictorios a los sentidos. Los hay de apariencia bárbara pero insípidos. Incluso desagradables. También hay platos que engañan al ojo y sorprenden y deleitan al paladar. Una de estas recetas la descubrí hace unos días en el blog de "Lola en la cocina". Se trata de esta sobrasada vegetal. La plasticidad de sus fotos invitan a creer que su "sobrasada" es de la mismísima Mallorca, cuando en realidad puedes prepararla tú en cinco minutos. Yo he adaptado a mi gusto las cantidades que Lola indica, aunque los ingredientes son los mismos. El resultado es una crema apetecible, ideal para acompañar con tostaditas de pan.
Un partido de la selección es una excusa perfecta para reunir amigos en casa y picar algo. Espe, Javi y Alex nos acompañaron en el España-Francia. Juntos les vimos ganar. A ella y a mí nos une una amistad que dura ya 16 años. La vida nos separó un tiempo, y las redes sociales nos han vuelto a unir. El reencuentro borró desde el primer abrazo ese paréntesis de alejado silencio. Desde entonces, nos vemos regularmente.
La receta de esta falsa sobrasada fue uno de los aperitivos estrella de esa noche. No puedes dejar de probarla...
Ingredientes:
- 100 gr. de tomates secos
- 80 gr de piñones
- 2 cucharadas de postre de pimentón dulce
- 2 pellizcos de comino en grano
- 2 pellizcos de anís en grano
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de postre de orégano
- 24 hojas de albahaca fresca
- Unas vueltas de molinillo de pimienta blanca en grano (*)
- 12 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen
- Sal
Elaboración:
1.- Hidrata los tomates en agua caliente unos 15 minutos. Mientras, tuesta los piñones en una sartén.
2.- Machaca en un mortero los granos el comino, el anís, el ajo, el orégano, la albahaca y la sal, hasta formar una pasta.
3.- Escurre y trocea los tomates en un vaso de batidora.
4.- Incorpora los piñones y el majado del mortero.
5.- Añade el pimentón, la pimienta y el aceite.
6.- Bate hasta formar una pasta.
7.- Si te gusta menos denso, puedes añadir algo más de aceite o un poco del agua de haber hidratado los tomates.
(*) La receta original indica pimienta negra pero, sorprendentemente, se me había terminado y la sustituí por pimienta blanca. El puntito que le da es estupendo. No cambio...
