Hoy huele a... falso salmorejo

Confieso que he pecado, y que habrá muchos que consideren mortal mi falta. Entre ellos, mi amiga Carmen Gil, o mi querida Raquel, de Los Tragaldabas, A esta receta me he atrevido a llamarla "falso salmorejo", seguramente sin merecerlo. Realmente debería haberla bautizado como "crema veraniega limpiafrigoríficos". Pero, indudablemente, este último nombre es bastante menos sugerente, y no hace justicia a esta receta, tan deliciosa como práctica.

Reconozco que de salmorejo cordobés tiene poco: no lleva ni pan ni ajo (dos ingredientes básicos de la tradicional receta). Su fórmula es más parecida a la del gazpacho. Pero sí tiene, sin embargo, su color y su textura untosa. Los dos culpables principales: el huevo cocido, que le da cuerpo, y el pimiento del piquillo, o pimiento morrón si prefieres, que aporta intensidad cromática. El ajo lo he suprimido para no convertir a los comensales en armas de destrucción vampírica. Y el pan, por aquello del #yeswecan que de vez en cuando remuerde mi conciencia.  

Aunque la base de tomate y huevo y jamón picados no falta, no busques aquí ortodoxia cordobesa en este plato. Se trata de una fórmula "mutante", dependiendo de los elementos que hayan quedado "single" en la nevera. Hoy lleva esto. Mañana... ya se verá!! ;o))

Ingredientes:
- 4 tomates de pera
- 1/2 pimiento rojo
- 1/2 pimiento verde
- 1 latita de pimiento morrón escurrida o su equivalente en pimientos del piquillo
- 1/4 de cebolleta
- 1/2 pepino
- Sal
- Aceite
- Crema de vinagre blanco
- 3 huevos cocidos
- Jamón serrano picado

Elaboración:
1.- Cuece los huevos y pica el jamón serrano. Reserva.
2.- Pica los tomates, los pimientos, la cebolleta y el pepino y échalos al vaso de la Thermomix. Riega con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra y con otro de crema de vinagre blanco.
3.- Añade dos de los tres huevos y pon al punto de sal.
4.- Tritura.
5.- En el momento de servir, pon por encima el huevo picado que habíamos reservado, y el jamón. Puedes regar con un hilito de aceite.

- NOTA: Otros ingredientes que puedes incluir en esta receta son: 1 zanahoria, 1 rodaja de sandía, 1 rodaja de melón, unas hojas de lechuga... Todo cabe!! ;o)) También he probado a añadir un chorrito de vinagre de frambuesa y queda delicioso.