Hoy huele a... ensalada de judías blancas al curry para el #diadelaensalada

El 6 de junio es un día muy especial para mí. Es el cumpleaños de mi padre. Aunque a mí me da la sensación de que, desde que entró en los 60 y se jubiló, en vez de sumarlos, los resta. Cada vez está más joven por fuera y sobre todo por dentro... Claro que, con los cuidados de mi madre no resulta nada difícil... ;o)) Desde aquí quiero decirte: ¡FELICIDADES, PAPÁ!

Pero este año, esta fecha está subrayada dos veces en rojo en mi calendario. Porque hoy también es el #diadelaensalada, por iniciativa de Manucatman, el hombre que adquirió súperpoderes de gato tras el ataque de uno de estos felinos. En más de una ocasión te he hablado de él. Es un gran amigo 2.0 y un fantástico chef, emprendedor que, lo mismo te opera a un perro, que te prepara un confit de pato con naranja caramelizada y que recientemente ha sido nombrado editor de Directo al Paladar. Pero su propuesta de hoy es muuucho menos calórica, y totalmente apta para nuestro más que olvidado #yeswecan.

Imagen cedida por @pasardelaire

Yo me he querido alejar de la lechuga y el verde, y me he decantado por una ensalada de alubias blancas al curry, una de mis favoritas para el verano.

Ingredientes:
- Un tarro de alubias blancas cocidas de 500 gr
- 2 huevos duros picados
- 1 latita de maíz cocido
- 1 tomate picados en brunoise
- 1 pimiento verde italiano cortado en brunoise
- 1/2 pimiento rojo cortado en brunoise
- 1/2 cebolleta rallada
- Sal
- 1 cucharadita rasa de curry
- Ralladura de una lima
- Un chorro de reducción de balsámico de vino blanco (si no tienes, utiliza el vinagre que más te guste)
- Aceite

Elaboración:
1.- Lava las alubias en un colador y deja escurrir. Echa en un bol.
2.- Pica el tomate, los pimientos, y los huevos en brunoise. Puedes picar también de esta forma la cebolleta. Pero te recomiendo que la ralles si quieres el sabor, pero no encontrarte el trozo.
3.- Incorpora al bol el maíz escurrido.
4.- Pon al punto de sal.
5.- Espolvorea con curry y con la ralladura de lima.
6.- Riega con el balsámico de vino blanco y con el aceite. La cantidad dependerá de tu gusto. Yo la dejo al punto de una vinagreta suave.
7.- Mezcla bien y sirve.

Hoy, la recopilación de participantes se la debo, como siempre a nuestra inigualable Cova:

1 @afizionau Ensalada templada de chipirones y gulas

2 @DELANTALOMANDIL Ensalada de patata del #diadelaensalada

3 @OleTusFogones Ensalada de canónigos con jamón de pato a la vinagreta de frambuesas.

4 @cocinarysalir Ensalada Design-Fusion 

5 @cangrejogrande Ensalada de Pasta

6 @xirineptuno "Ensalada Xenia" para Twitter #DiaDeLaEnsalada

7 @Maleka_mlk Ensalada de Tomate, mozzarella y aguacate para el #DiaDeLaEnsalada 

8 @pasardelaire Kartoffelsalat (Ensalada de patata) 

9 @pasardelaire Wurstsalat (Ensalada de embutido)

10 @pasardelaire Karottensalat (Ensalada de zanahorias) 

11 @78marijose Y para el #DiaDeLaEnsalada… Ensalada tibia de judias verdes 

12 @Cuisine4you Ensalada de patata #eldiadelaensalada

13 @Puntiyo 24 ensaladas templadas y otras 30 frías 

14 @aliment_ARTE El #díadelaensalada (Ensalada de quinoa y sandía) 

15 @lamarymorena #diadelaensalada: Ensalada con queso de cabra a la vinagreta de miel 

16 @dulzesconzeta ENSALADA DE GARBANZOS 

17 @ManuCatMan La tentación de Eva #díadelaensalada 

18 @Dolitaster ENSALADA DE POLLO CON ESPARRAGOS Y SALSA MAYONESA AL VINO 

19 @nesi76 #eldiadelaensalada 

20 @espe180 ENSALADA DE PASTA PARA EL #diadelaensalada 

21 @cocinayalgomas .Ensalada de Lentejas... 

22 @Malenasintango ensalada de judías blancas al curry para el #diadelaensalada 

23 @Magdalenaschoco Ensalada de piña, queso fresco y nueces 

24 @losblogsdemaria Pimientos asados aliñados 

25 @FacilRapidoSano Ensalada de rúcula, rabanitos y queso Emmental 

26 @EsenciaDeOlivo Ensalada de piquillo, cebolla y melva con AOVE.

27 @laencimeraazul Ensalada de brotes con queso y pipas

28 @RaluDeCamino Ensalada Thai. Ensalada Larb

29 @mpradas Amanida de endívia, tomàquet, poma, tonyina i llavors de carbassa

30 @TheSpanishFood Ensalada Cesar

31 @PinchosyCanapes ENSALADA DE PATATAS CON BACALAO PARA EL #DÍADELAENSALADA EN TWITTER 

32 @RosaMilhojas Ensalada de tomates multicolor con hierbas 

33 @tapas2punto0 Ensalada templada de vieiras y timbal de gulas con virutas de jamón #diadelaensalada

34 @ainaralo Ensalada de albaricoques y queso feta

35 @carmelo_cocina Ensalada tres arroces con langostinos y mango 

36 @chef_plus Ensalada de huevos rellenos

37 @AgueDdR ENSALADA DEL LILLY'S PARA EL #diadelaensalada 

38 @Cuuking Ensalada de naranjas con bacalao y hierbabuena.

39 @losblogsdemaria Ensalada china de endivias

40 @grupo_teka Gambas sobre ensalada de mango.

41 @unrinconcocina Ensalada templada de pato y setas

42 @fripozo Chispas de jamón y queso con ensalada de hojas verdes.

43 @maryadrisc ENSALADA CIRCO #diadelaensalada 

44 @futurobloguero Ensalada de tomates sobre un lago de albahaca. Receta para el #DíadelaEnsalada @directopaladar

45 @futurobloguero Copa de ensalada de vieiras al romesco #díadelaensalada

46 @delicietas Ensalada tibia de arroz integral #DiaDeLaEnsalada 

47 @helenadelvalle Ensalada moruna ¿o no? o #ecoturismo 

48 @EmbajadaHuerta 10 ensaladas facilitas.

49 @cookingtkc Algas Chatillon provenientes de la Bretaña francesa.

50 @CookingDaybyDay “Kebab” de Ensalada de Pollo y Salsa de Yogur

51 @PCulinaria Ensalada de melocotón y jamón de pato 

52 @cascajares_es Ensalada de pechuga de Pavo Cascajares con pimiento, cebolla, carpaccio de pepino y fresas.

53 @Comerdetodo Libro de tomate, #díadelaensalada y premio 

54 @dietoteca Cinco ensaladas ideales para diabéticos

55 @quesosmezquita ENSALADA DE TOMATE Y QUESO ECOLOGICO

56 @juanba_69 ENSALADA TIBIA CON GAMBAS, RAPE, PASAS Y PIÑONES 

57 @Mmm_Ambrosia Añade pipas y pasas a tu ensalada. Un toque diferente que aporta contrastes.

58 @Gemma_311 Ensalada de Frutas - * Fruit salad.

59 @TodoParaCocinar ENSALADA NUEVA DE JUDIAS

60 @MarisolCatering Cogollicos de Tudela.

61 @MariaPerolas Ensalada Tierra y Mar para el #diadelaensalada

62 @lacocinadiver Ensalada de frutas y pulpo

63 @comoju Ensalada de Patata

64 @FlordelAzafran Ensalada de salmón.

65 @LamboadaSamhaim Ensalada tibia de salmón 

66 @RINCONCITOGEMA ENSALADA DE PASTA 

67 @gordipan Ensalada de lubina, alga wakame y mango.

68 @SalazonesRFH Ensalada de lentejas con salpicón de verduras y bacalao ahumado

69 @Dietasol Ensalada de pollo – 540 kcal

70 @SaboresMomentos Ensalada de Cogollos

71 @wwwendoline QuiCK TiP: PaJaRiTaS De VeRaNo 

72 @BeLiveHotels ensalda verde con aguacate 

73 @COCOMATIBERIA Taboulé de Quinoa 

74 @Serpadres_es ensaladas para niños

75 @LeartesR haciendo honor al ‪#DiaDeLaEnsalada

76 @Roseta_bcn Strudelensalada. Con escarola, lollo rosso, anchoa, almendra, queso fresco de cabra, parmesano

77 @MandalayGastro Ensalada de puerros y gambas

78 @BARRILTAPEO PROPIEDADES DE LAS ENSALADAS 

79 @Nimataniengorda Ensalada de boruja

80 @Nubkor ENSALADAS DE MI CASA 

81 @JosinhoSilva Queso a las finas hierbas con 2 lechugas pavo y tomate y Ensalada de mezclum d lechugas con variedad d tomatitos cherry, queso de cabra, nueces, canónigos y pan de cereales

82 @Pintxo Panzanella o ensalada de pan italiana @Sabrosia

83 @PITUJA78 #DiaDeLaEnsalada. Ensalada de alcachofas con langostinos y tomates cherry 

84 @cocinaaficiones Ensalada de verduras con magret de pato, receta paso a paso

85 @miotraella “Escalivada my way” 

86 @directopaladar Lo mejor de Directo al Paladar para el #DíadelaEnsalada

87 @Colineta Escarola, remolacha y nísperos

88 @manuelbustabad Una tarde en Zaragoza (ensalada de tomate y albahaca en La Republicana)

89 @pepperspaco Día de la Ensalada en Twitter

90 @LiaCice1 ENSALADA ENSAÑADA ENGAÑADA

91 @monsieurcocotte ENSALADA DE RÚCULA Y AGUACATE DEL #diadelaensalada

92 @tonirecetas Ensalada de Tomates Asados y Queso 

93 @AnaMoyaMorales Participación de “Food Storming” en el #diadelaensalada

94 @TerrazaLaCala fruta aromatizada en almíbar con lechuguitas y rulo de cabra caramelizado

95 @galletanas Lentejas con vinagreta de vegetales al pesto #díadelaensalada

96 @UTcocina Ensalada de pepino y gambas con curry para el #diadelaensalada

97 @MapacheFeliz Recetas sanas: Ensalada El Mapache Feliz

98 @aliciafm1 Ensalada marinera de pasta con salsa de yogur a la mostaza 

99 @nquints #diadelaensalada 

100 @cocinaconmarian ENSALADA DE LANGOSTINOS CON CALABACIN SALTEADO Y PAPAYA

101 @Ana_Partimecook Ensalada Gossip Girl y #DíadelaEnsalada

102 @LaArroba Ensalada de naranja

103 @escpacientes Taboulé

104 @tobegourmet Tartar de berberechos y aguacate

105 @Campofrio_es Ensalada de patata, rúcula, aceitunas negras y Finíssimas Pechuga de Pavo

106 @grupo_gam Viva el #DiaDeLaEnsalada

107 @laSirena rica ensalada con nuestro salpicón de marisco

108 @serrats Cogollos de bonito del norte Serrats con vinagreta de miel

109 @bakestreetcom Guacamole con mango y salmón ahumado

100 @rezetasdecarmen Canónigos con naranja y jamón

111 @Atractivas_es 5 Tipos de ensaladas sanas y sabrosas

112 @lostragaldabas Ensalada de Canónigos y Miel 

113 @CaprichosDjorge Ensalada de Verano

114 @karguinano Ensalada de endibias

115 @MerAQEG Coleslaw ligera o ensalada americana de col para el #DiadelaEnsalada

116 @losblogsdemaria Ensalada de tomates y queso tierno

117 @Wivith Agioritaki (Berenjena y pimiento) ¿Salsa o ensalada? 

118 @yopucas Ensalada de brotes tiernos con jamón de pato, crujiente de parmesano y vinagreta de fresas

119 @ElenitaCocina Ensalada de atún y frutos rojos

120 @rcarreter Greek Salad Snack

121 @Simplemente_Bea Ensalada de la casa #díadelaensalada y Entrevista

122 @casawestfalia Peppersweet con vieras

123 @Raulmc82 de arándanos

124 @guisandomela ENSALADA DE QUESO DE CABRA Y FRUTOS SECOS 

125 @Anitacocinitas Erdäpfelsalat, o ensalada de patata austriaca

126 @H79er “Para terminar el #DiaDeLaEnsalada, una tropical con ventresca, gazpachito y un Lieblich aleman” 

127 @vero_lai ensalada ‪#yeswecan‬ ‪#YesLoQueHayqestásadieta

128 @franmcamacho Melitzanosalata [#DiaDeLaEnsalada] 

129 @SuOrMur Ensalada de alubias con jamón de pato para el #diadelaensalada

130 @QrryQrryqtpillo “Mi ensalada para el #DiaDeLaEnsalada #food” queso mozarella, tomate, nueces y vinagreta de romero

131 @Diefresh Endivia-pollo-champiñón

132 @KittysCuquis Ensalada de canonigos con helado de queso y vinagreta de nueces

133 @ESTHER1964 Ensalada de radicchio y ficoidea glacial, con vinagreta de vainilla y tosta de gorgonzola con pera 

134 @LaCocinaDeVero Ensalda verde con dressing de yogurt

135 @ClubRoyalOnline Ensalada Malagueña

136 @isabelgl -  Lechuga en juliana, cebolla y remolacha picadas y queso tipo Philadelphia

137 @canalcocina - Ensalada de fruta