Hoy huele a... bizcocho de las Hermanas Carmelitas o del Padre Pío (con paso a paso)

Hace unos días, mi vecina Sandra llamó a la puerta de mi casa para traerme un tarrito. En él guardaba una pasta con aspecto de natillas. Dijo que me lo regalaba. Me explicó que es un bizcocho-cadena de esos que tienes que preparar y repartir entre tres personas parte de la masa madre que se produce, y con ella, otorgas además salud y buena suerte. Vamos a ver... no es que yo tenga fe ciega en este tipo de conjuros milagrosos. Pero en estos tiempos de crisis, cualquier clavo ardiendo es bueno para agarrarse. Además, me pareció una excusa perfecta para preparar un bizcocho distinto, divertido y delicioso.

Su origen parece estar en el Convento de las Madres Descalzas Carmelitas de Sevilla, o del Padre Pío. Se dice en los mentideros virtuales que el Padre Pío fue misionero en Egipto. Al parecer, el buen Pastor, preparaba este bizcocho y repartía pequeñas porciones de esta masa madre entre sus fieles.

Esta masa tiene dos máximas: No puede ir al frigorífico y no se puede utilizar batidora para su elaboración. Debes mezclar a mano con una cuchara de madera y mantener a temperatura ambiente. Las fotos del proceso están hechas con el móvil, sin preparar. Pero me parecen esclarecedoras para que te hagas a la idea de las cantidades y la elaboración.

Como te comento, mi amiga Sandra me regaló la masa de arranque. Pero si quieres iniciar tú tu propia cadena, te dejo también la forma de prepararla.

Ingredientes para la masa de arranque:
- 1 vaso de harina
- 1 vaso de leche entera
- 1/2 vaso de azúcar
- 1/2 sobre (8 gr) de levadura

Elaboración de la masa de arranque:
1.- Mezclar todo en un bol con una cuchara de madera.
2.- Tapar con un film.
3.- Dejar reposar un día entero.
NOTA: Esta masa de arranque, se puede congelar

Proceso de diez días para la elaboración del prefermento:
- 1 DÍA: Haz una raya con rotulador imborrable en el tarrito a la altura a la que llega la masa. Ésa será la medida que utilizarás para medir los ingredientes el resto de los días. Echa en un bol grande el contenido del tarrito. Añade una medida de azúcar y una medida de harina. No remuevas. Tapa con un film y deja fuera de la nevera.

- 2 DÍA: Remueve con una cuchara de madera. Tapa con el film y deja reposar a temperatura ambiente.

- 3 DÍA: No se toca.

- 4 DÍA: No se toca.

- 5 DÍA: Añade una medida de azúcar, otra de leche y otra de harina. No se remueve. Se tapa con un film y se deja reposar a temperatura ambiente.

- 6 DÍA: Mezcla otra vez con la cuchara de madera. Tapa con el film y deja reposar a temperatura ambiente.

- 7 DÍA: No se toca.

- 8 DÍA: No se toca.

- 9 DÍA: No se toca.

- 10 DÍA: Se apartan tres tarritos de la medida que tú recibiste y con el resto preparas la masa final. Cuando la entregues, recuerda dar una copia de este texto para que las tres personas que has elegido, sepan prepararla. O... mejor aún, les pasas el enlace a este blog, vale?? ;o))

Ingredientes para la masa final del bizcocho:
- Una medida del prefermento
- 2 medidas de harina
- 1 medida de aceite de girasol
- 1 medida de leche
- 1 medida de frutos secos (enharinados, para que no se vayan al fondo) (No los puse)
- 1 sobre de levadura
- 2 huevos enteros
- 1 manzana en trocitos enharinados (No los puse)
- 1 pizca de sal
- 1 cucharada de postre  de vainilla azucarada
- 1 pizca de canela (No puse)

Elaboración de la masa final del bizcocho:
1.- Mezcla la harina con la levadura y la sal. Reserva.
2.- Mezcla el prefermento con los huevos, el azúcar, la vainalla azucarada y la canela. Incorpora la leche y el aceite.
3.- Une ambas mezclas.
4.- Si pones frutos secos y manzana, es el momento de echarlos.
5.- Engrasa un molde y fórralo con papel de horno.
6.- Mete al horno precalentado a 180º, con calor arriba y abajo, 40-45 minutos.